Descrizione
Tequila ‘Calle 23 Reposado’ 70 Cl
Il Tequila Calle 23 Reposado incanta subito i sensi con il suo aspetto dorato pallido, promettendo un viaggio indimenticabile. Al naso, emergono aromi di pane tostato burroso, mandorla e crème brûlée. Il palato è caratterizzato da una texture burrosa, note di agave, pepe rosso, miele e fichi freschi, con un appagante retrogusto di agave. Questa creazione unica è l’equilibrio perfetto tra la dolcezza dell’agave e le spezie legnose, il tutto avvolto in una struttura burrosa che delizia il palato.
Notizie Storiche: Il Tequila Calle 23 Reposado è prodotto da Imex International S de RL de CV a Zapotlanejo, Jalisco, Messico. Questa distilleria si distingue per la sua straordinaria attenzione ai dettagli nel processo di produzione. Le piante d’agave utilizzate provengono dalla regione degli Altos de Jalisco, dove crescono per una media di sette anni prima di essere trasformate in questo nettare d’élite. La cottura delle agave avviene a bassa pressione in autoclavi di acciaio inossidabile per sette ore, seguita da un raffreddamento lento in forni per tre ore.
La fermentazione è un vero capolavoro di tecnica e tradizione. Si svolge in grandi serbatoi di acciaio inossidabile utilizzando una combinazione di lieviti coltivati e lieviti naturalmente presenti nel succo d’agave, risultando in un mosto con una gradazione di 3,8-4,5% abv in 72 ore. La doppia distillazione avviene in alambicchi di acciaio inossidabile con serpentine di rame, con la prima distillazione che dura tre ore e produce un distillato con una gradazione di 28-30% abv. La seconda distillazione richiede dodici ore, producendo una media di 54% abv. L’acqua utilizzata nel processo proviene dal pozzo della distilleria.
Aneddoti: Un dettaglio affascinante è l’uso di bottiglie dal design unico con foglie di agave nere serigrafate. Questo tocco distintivo riflette l’attenzione al dettaglio e l’amore per la tradizione messicana di Sophie Decobecq, una microbiologa francese che ha creato il marchio Calle 23.
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