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Merlot Cabernet Riserva FallWind 2020 – San Michele Appiano
Il Merlot Cabernet Riserva FallWind è il frutto di un blend di tre vitigni presenti in Alto Adige da metà del 1800, parliamo di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, che in questa zona trovano l’habitat adatto, dando il meglio di se stessi.
Per questo vino, l’affinamento in legno lo rende morbido dando anche strttura e potenza.
Il 2020 si presenta di colore rosso scuro quasi tendente al nero, al naso i profumi sono tantissi e cambiano con il passare del tempo, troviamo il ribes e la menta per poi arrivare a note di liquirizia e caffè.
In bocca è coerente con il naso e troviamo un vino potente, speziato ma allo stesso tempo morbido e di grande persistenza.
Un vino che ci può accompagnare nelle cene dove sono presente piatti di carne importanti e succulenti.
VITIGNO
Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 10%
I vigneti sono dislocati nelle località più calde dei comuni di Appiano, Caldaro e Cortaccia, con esposizione a Sud/Sud-Est.
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
fine Settembre per il Merlot, inizio Ottobre per i Cabernet. La raccolta delle uve è manuale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica e l’affinamento in barrique-tonneaux. A distanza di un anno viene fatto l’assemblaggio; a questo punto il vino affina in acciaio.
Longevità
8/10 anni
Temperatura di servizio
16/18 °C
Quando aprire
circa 30 minuti prima di servirlo
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena tra amici
Cena importante
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse arrosto o stufate
Recensioni
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