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Mata Bianco Metodo Classico – Villa Matilde Avallone
Il Mata Bianco è uno spumante Metodo classico da uve Falanghina. Si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage fine ed elegante, frutto di una lunga permanenza sui lieviti. Al naso, si possono apprezzare delicati profumi di frutta matura intrecciati a sentori di lieviti e crosta di pane. Al gusto, il vino si presenta fresco, elegante ed armonioso, con una piacevole acidità finale e intense note fruttate, accompagnate da sensazioni ammandorlate.
VITIGNO
Falanghina 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Subito dopo la raccolta delle uve in cassetta, segue una soffice pressatura dei grappoli interi ed una prima fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata di 12°C. Tirage e seconda fermentazione in bottiglia a contatto con i lieviti per minimo 60 mesi.
Longevità
3-5 anni
Temperatura di servizio
6 – 8 °C
Bicchiere
Flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Zuppe e Risotti
Verdure
Carni bianche
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