Descrizione
Grappa Di Ucelut – Distilleria Pagura
La Grappa di Ucelutdella Distilleria Pagura è un distillato che racchiude l’essenza di uno dei vitigni autoctoni più affascinanti del Friuli Venezia Giulia, l’Ucelut. Questo raro vitigno, proveniente dalle zone collinari di Valeriano e Pinzano, è valorizzato in un distillato elegante e complesso, esaltando la tradizione friulana e l’arte della distillazione artigianale. La Grappa di Ucelut si distingue per il suo carattere morbido e floreale, con una struttura delicata e un gusto armonioso, perfetto per chi cerca un distillato di grande personalità ma equilibrato.
Processo di produzione
La Grappa di Ucelut nasce da vinacce fresche selezionate con cura, provenienti dalle colline friulane di Valeriano e Pinzano, aree rinomate per la coltivazione di vitigni autoctoni. La vinaccia viene lavorata subito dopo la fermentazione per preservare intatte le sue caratteristiche aromatiche. Il processo di distillazione avviene in alambicchi discontinui a caldaiette a vapore, una tecnica tradizionale che consente un controllo preciso della temperatura e del tempo di distillazione, garantendo un prodotto finale di altissima qualità.
Dopo la distillazione, la grappa viene affinata per un anno in cisterne di acciaio inox, senza aggiunta di zuccheri, permettendo al distillato di sviluppare complessità e raffinatezza. Questo periodo di affinamento contribuisce a rendere la grappa morbida e piacevole al palato, arricchendo le note aromatiche di fiori e frutta che caratterizzano il vitigno Ucelut. Il risultato è un distillato trasparente e cristallino, che conserva tutta la freschezza e la purezza del vitigno.
Esame organolettico
La Grappa di Ucelut si presenta con un aspetto limpido e trasparente, riflesso della sua distillazione pura e priva di aggiunte. Al naso, il bouquet è delicato e floreale, con note che richiamano fiori bianchi, come il gelsomino e il biancospino, arricchite da lievi sentori di frutta fresca, come la mela verde e la pera. Gli aromi sono eleganti e bilanciati, creando un profilo olfattivo intrigante e raffinato.
Al palato, la grappa si rivela morbida e armoniosa, con un gusto piacevole e rotondo. Le note floreali percepite al naso si ritrovano anche al gusto, accompagnate da un leggero tocco di mandorla amara e sfumature erbacee che conferiscono una piacevole freschezza. La struttura è leggera e delicata, ma al contempo complessa, con una persistenza aromatica che lascia una sensazione pulita e raffinata. Il finale è lungo e avvolgente, caratterizzato da una piacevole dolcezza naturale che bilancia perfettamente l’alcolicità del distillato.
Storia della Distilleria Pagura
La Distilleria Pagura è una storica azienda friulana, fondata nel 1879, che ha mantenuto vive le tradizioni della distillazione artigianale, integrandole con tecniche moderne per garantire la massima qualità. La filosofia della Distilleria Pagura è quella di rispettare il territorio e le sue materie prime, utilizzando solo vinacce fresche provenienti da vigneti selezionati. Il vitigno Ucelut, raro e prezioso, è uno degli esempi più significativi della valorizzazione dell’impegno dell’azienda nel patrimonio viticolo del Friuli Venezia Giulia. Grazie alla sua attenzione per i dettagli e alla cura in ogni fase del processo produttivo, la distilleria è diventata un punto di riferimento per chi cerca distillati autentici e di alta qualità.
Abbinamenti gastronomici
La Grappa di Ucelutè perfetta per essere degustata da sola, a temperatura ambiente, per apprezzarne appieno la varietà di profumi e sapori. È un ottimo digestivo da gustare dopo i pasti, soprattutto in accompagnamento a dolci a base di frutta secca o cioccolato. La sua delicatezza e le sue note floreali la rendono ideale in abbinamento a dessert leggeri come mousse alla vaniglia o torte di mele, dove le sue sfumature fruttate esaltano i sapori del dolce senza sovrastarlo.
Per chi ama sperimentare, la Grappa di Ucelut può essere utilizzata anche per aromatizzare il caffè o come base per cocktail sofisticati, dove le sue note delicate e floreali possono aggiungere un tocco di eleganza a un drink a bassa alcolicità. Inoltre, la grappa si presta a essere servita in abbinamento a formaggi a pasta dura o erborinati, dove la sua freschezza bilancia la ricchezza e l’intensità del formaggio.
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