Descrizione
GF Spumante Rosato Metodo Classico 2019 – Gianfranco Fino
Il GF Gianfranco Fino Spumante Rosato 2019 è un’elegante interpretazione del Negroamaro, vitigno simbolo della Puglia, declinato con raffinatezza secondo il Metodo Tradizionale. Prodotto nell’Agro di Manduria, questo spumante di qualità si distingue per la sua struttura complessa, la finezza del perlage e una straordinaria capacità evolutiva.
Esame organolettico
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Colore: Rosa intenso e brillante, con riflessi vivaci e un perlage fine e persistente.
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Profumo: Al naso si apre con note di piccoli frutti rossi, come fragoline di bosco e lampone, accompagnate da eleganti sfumature speziate e sentori di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea.
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Sapore: Al palato è fresco e intenso, con una piacevole acidità che bilancia la struttura cremosa. La frutta rossa è ben in evidenza, mentre la lunga sosta sui lieviti dona complessità e profondità, con un finale lungo e minerale.
Vinificazione e affinamento
Il GF Spumante Rosato 2019 nasce da uve Negroamaro raccolte manualmente nella seconda metà di agosto. I grappoli selezionati vengono trasportati in cantina con camion refrigerati per preservarne la freschezza.
In cantina, le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo in tini di acciaio inox per circa 12 ore, al fine di estrarre il colore e gli aromi più delicati. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese, aggiungendo complessità e struttura al vino.
Dopo una breve maturazione in legno, il vino viene sottoposto al tiraggio, dando inizio alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Tradizionale. Il lungo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi contribuisce a sviluppare una straordinaria complessità aromatica e una raffinata cremosità. Dopo la sboccatura, il vino riposa per altri 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
La cantina Gianfranco Fino
L’avventura di Gianfranco Fino ha inizio nel 2004, con l’acquisto di un piccolo vigneto ad alberello pugliese nel cuore della DOC Manduria. Da allora, l’obiettivo dell’azienda è stato quello di produrre vini che esprimessero l’essenza del territorio, attraverso una viticoltura artigianale e rispettosa della tradizione.
Le vigne crescono su suoli argilloso-calcarei, accarezzate dalla brezza del Mar Ionio e dal caldo sole della Puglia. La filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni e sulla cura minuziosa di ogni fase della vinificazione. Nel 2021, Gianfranco Fino ha inaugurato una nuova cantina con wine resort, completamente immersa nei vigneti di Manduria.
Il GF Spumante Rosato è un omaggio di Gianfranco al Salento, una terra nota per i suoi grandi rosati, reinterpretati con il Metodo Classico per esaltarne eleganza e finezza.
La regione: Puglia e il terroir di Manduria
La Puglia è una delle regioni vinicole più importanti d’Italia, caratterizzata da un clima mediterraneo caldo e da una tradizione vitivinicola millenaria. L’area di Manduria, rinomata per la produzione di Primitivo, è anche un territorio d’elezione per il Negroamaro, varietà che qui esprime grande freschezza e complessità aromatica.
I suoli argilloso-calcarei e la vicinanza al mare favoriscono una maturazione equilibrata delle uve, con un perfetto bilanciamento tra acidità e struttura. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono alla formazione di profumi intensi e raffinati.
Abbinamenti gastronomici
Il GF Spumante Rosato 2019 è un vino estremamente versatile, capace di esaltare piatti raffinati e specialità della cucina mediterranea.
- Perfetto con crudi di mare, come tartare di tonno, gamberi rossi di Gallipoli e ostriche.
- Si abbina splendidamente a frutti di mare, come cozze gratinate e insalata di polpo.
- Ottimo con sushi e sashimi, grazie alla sua freschezza e alla vivace acidità.
- Ideale con formaggi freschi, come burrata e ricotta di bufala.
- Accompagna con eleganza anche primi piatti di mare, come spaghetti alle vongole o risotto al gambero rosso.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C per apprezzarne appieno la finezza del perlage e la complessità aromatica.
Recensioni
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