Descrizione
Donnas DOC 2021 – Grosjean
Il Donnas 2021 della Cantina Grosjean è un vino rosso straordinario che incarna l’essenza della Vallée d’Aoste, una delle regioni vinicole più affascinanti e storiche d’Italia. Questo vino DOC rappresenta una delle migliori espressioni del vitigno autoctono Nebbiolo Picotendro, coltivato in un territorio di alta montagna, dove la natura stessa conferisce ai vini una personalità unica e distintiva. Il Donnas 2021 è prodotto in quantità limitata, con soli 700 esemplari, rendendolo una rarità per gli appassionati di vini di alta qualità.
Storia della Cantina Grosjean e il Territorio della Valle d’Aosta
La Cantina Grosjean, situata a Donnas, è una delle cantine più antiche e rispettate della Valle d’Aosta. Fondata negli anni ’60, Grosjean ha sempre puntato alla valorizzazione dei vitigni autoctoni della regione e al rispetto della tradizione vinicola valdostana. Il clima di montagna, con escursioni termiche significative tra giorno e notte, unito a terreni di origine glaciale e ricchi di scheletro, contribuisce a donare ai vini della zona una straordinaria freschezza, mineralità e longevità.
Donnas, il comune di produzione del Donnas DOC, è un piccolo paese situato all’estremità orientale della Valle d’Aosta, noto per i suoi vigneti terrazzati, tipici della viticoltura eroica di montagna. Qui, i vigneti si trovano a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, esposti a sud e sud-ovest, che garantisce una perfetta maturazione delle uve nonostante il clima alpino.
Vinificazione e Affinamento
Il Donnas 2021 nasce da una viticoltura di precisione, dove ogni fase, dalla vigna alla cantina, è seguita con cura. Le uve, Nebbiolo Picotendro in purezza, vengono raccolte manualmente a metà ottobre, quando hanno raggiunto il perfetto grado di maturazione. La vendemmia tardiva è fondamentale per conferire al vino la concentrazione e la profondità di aromi che lo caratterizzano.
Dopo la vendemmia, le uve subiscono un leggero appassimento naturale. Segue la diraspatura e una lunga macerazione a contatto con le bucce, che dura tra i 14 e i 16 giorni. Durante questo periodo, il mosto viene regolarmente sottoposto a follature, per garantire una perfetta estrazione dei tannini e degli aromi. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 24°C, un aspetto cruciale per preservare la freschezza e l’eleganza del Nebbiolo.
Il vino matura poi per 15 mesi in tonneaux di rovere da 500 litri, e ulteriori 15 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato. Questo affinamento in legno di grande capacità dona al Donnas 2021 una struttura solida e note speziate eleganti, mantenendo però la freschezza e la purezza del frutto.
Esame Organolettico
Colore: Il Donnas 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso, attraversato da riflessi granata, segno della maturità e del potenziale di invecchiamento del vino.
Profumo: Al naso, il bouquet è complesso e raffinato, con note fruttate di marasca e frutti di bosco, a cui si aggiungono sentori floreali di rosa e un delicato finale di mandorla amara. Le sfumature speziate, come il pepe bianco e leggere note di sottobosco, completano l’armonia olfattiva, conferendo al vino una profondità straordinaria.
Sapore: Al palato, il Donnas 2021 è morbido e vellutato, con una struttura ben definita e una tannicità elegante. Il sorso è pieno, avvolgente, con una buona acidità che bilancia la potenza del Nebbiolo, rendendo il vino fresco e piacevolmente persistente. Il finale è lungo, con un ritorno di note fruttate e speziate che ne sottolineano la complessità e la raffinatezza.
Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua struttura e complessità, il Donnas 2021 è un vino perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti. Si abbina magnificamente a carni rosse arrosto o alla griglia, come un filetto di manzo o un brasato al Nebbiolo. La sua eleganza lo rende adatto anche a piatti più elaborati, come uno stufato di selvaggina, in cui i tannini del vino bilanciano la ricchezza della carne.
Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Fontina d’alpeggio o il Toma valdostana, dove l’acidità del vino pulisce il palato dalla grassezza dei formaggi. Per chi ama la cucina di montagna, il Donnas si sposa perfettamente con piatti tipici della tradizione valdostana, come la polenta concia o la carbonada, un piatto a base di carne di manzo stufata con cipolle e vino rosso.
Conclusione
Il Donnas 2021 della Cantina Grosjean è un vino che incarna la tradizione e la qualità della viticoltura eroica della Valle d’Aosta. Con il suo bouquet raffinato, la sua struttura vellutata e il suo potenziale di invecchiamento, è un vino che può essere apprezzato subito o lasciato evolvere in bottiglia per diversi anni. Perfetto per gli amanti dei vini di montagna e delle etichette rare, il Donnas rappresenta una delle migliori espressioni del Nebbiolo valdostano, un vino da collezionare e gustare con piatti ricchi e tradizionali.
VITIGNO
Nebbiolo Picotendro 100%
Longevità
5 – 6 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Stufati
Formaggi stagionati
Cucina di montagna
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