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Cognac Moulin Rouge – Jean Fillioux
Il Cognac Moulin Rouge XO Extra della distilleria Jean Fillioux si presenta con un colore ambrato intenso, che preannuncia la sua ricchezza e profondità. Al naso, questo cognac offre un bouquet complesso e affascinante, dominato da profumi di marmellata di pere, banana, agrumi e un tocco di Porto invecchiato. Al palato, il cognac si rivela potente e legnoso, con note di frutta esotica come maracuja e mango. Il finale è lungo e vigoroso, con tannini setosi e una rotondità che lascia una sensazione persistente e piacevolmente calda.
Storia della Distilleria:
La distilleria Jean Fillioux, fondata nel 1880, si trova nel cuore della Grande Champagne, la regione più prestigiosa per la produzione di cognac. Situata a Juillac-le-Coq, questa maison è gestita da generazioni dalla famiglia Fillioux, che ha mantenuto intatte le tradizioni artigianali nella produzione dei suoi cognac. Jean Fillioux è rinomata per la creazione di cognac di alta gamma, frutto di una secolare esperienza e di un amore per l’arte della distillazione. Ogni fase del processo produttivo, dalla selezione delle uve Ugni Blanc alla distillazione e invecchiamento, è curata con la massima attenzione per garantire l’eccellenza.
La Regione della Grande Champagne:
La Grande Champagne è una delle sei crus del Cognac, famosa per il suo terreno calcareo che dona ai cognac una finezza e una longevità ineguagliabili. Situata nel dipartimento della Charente, questa regione offre condizioni climatiche ideali per la coltivazione dell’Ugni Blanc, la varietà di uva principale utilizzata per la produzione di cognac. Le caratteristiche uniche del terroir si riflettono nella qualità e nella complessità dei cognac prodotti in questa zona.
Produzione e Tradizione:
Il Cognac Moulin Rouge XO Extra è il risultato di un lungo processo di invecchiamento, che va dai 25 ai 30 anni. Le eau-de-vie utilizzate per questo blend invecchiano prima in botti nuove per 2-3 anni, per poi proseguire l’invecchiamento in botti più vecchie, dove sviluppano rotondità e tannini setosi. Questo processo permette al cognac di acquisire una complessità aromatica e una profondità di sapore che lo rendono unico.
Abbinamenti e Degustazione:
Il Cognac Moulin Rouge XO Extra è ideale da gustare liscio, per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la struttura complessa. Si abbina perfettamente a dessert a base di cioccolato fondente o a formaggi stagionati, creando un contrasto interessante e delizioso. Può essere servito anche come digestivo, per concludere in bellezza una cena raffinata. Questo cognac rappresenta un’esperienza sensoriale unica, perfetta per chi cerca un distillato di alta qualità che unisce tradizione e innovazione.
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