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Brut Nature 2019 – Pisoni
Il Brut Nature Millesimato 2019 della Cantina Pisoni è un capolavoro enologico che esprime al meglio la filosofia produttiva del Trentino. Questo vino spumante metodo classico, ottenuto da uve Chardonnay coltivate nei vigneti di montagna, si distingue per purezza, complessità e un’identità naturale. Un’interpretazione autentica del terroir trentino, senza aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura.
Esame organolettico
Colore: Giallo paglierino luminoso, impreziosito da riflessi dorati che ne rivelano la maturità e la raffinatezza.
Perlage: Fine, continuo e persistente, con una corona elegante e uniforme che sottolinea l’eccellenza del metodo classico.
Bouquet: Al naso si distinguono delicate note fruttate di mela verde e scorza di limone, intrecciate a sentori più complessi di crosta di pane e frutta secca, dovuti alla lunga maturazione sui lieviti. Un accenno di mineralità conferisce profondità al profilo aromatico.
Sapore: Al palato si presenta diretto, fresco e avvolgente, con una struttura piena e armoniosa. La spiccata acidità bilancia perfettamente la ricchezza aromatica, mentre il finale è lungo, sapido e piacevolmente asciutto.
Vinificazione e affinamento
Le uve Chardonnay provengono da vigneti situati a un’altitudine ideale per la produzione di spumanti di qualità. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nel momento di perfetta maturazione, preservando freschezza e intensità aromatica.
La vinificazione segue il metodo classico: dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata per mantenere intatte le caratteristiche varietali. Il vino matura sui lieviti per oltre 24 mesi, un periodo che consente lo sviluppo di aromi complessi e una texture cremosa. Il dosaggio Nature, con un residuo zuccherino di appena 0,4 g/l, sottolinea la naturalezza e la purezza di questo Trento DOC. La sboccatura completa il processo di produzione.
La Cantina Pisoni
La Cantina Pisoni, situata nella Valle dei Laghi, è una realtà storica del Trentino, fondata nel 1852. Guidata dalla famiglia Pisoni, la cantina si distingue per il rispetto delle tradizioni e un approccio sostenibile alla viticoltura. L’attenzione ai dettagli e la passione per il metodo classico rendono i vini Pisoni un’espressione autentica del territorio, valorizzandone le caratteristiche uniche.
Abbinamenti gastronomici
Il Brut Nature Millesimato 2019 è un vino versatile e raffinato, ideale per accompagnare momenti di festa e piatti gourmet. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a crostacei, ostriche, tartare di pesce e carpacci. Ottimo con formaggi freschi e semistagionati, si presta anche ad accompagnare primi piatti leggeri e secondi di pesce al vapore o alla griglia. Va servito a una temperatura di 6-8 °C per esaltarne la freschezza e la complessità.
VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
5 – 6 anni
Temperatura di servizio
6 – 8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Formaggi freschi e semistagionati
Primi piatti leggeri
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