Descrizione
Barolo DOCG Paiagallo Classico 2016 – Broccardo
Il Barolo DOCG Paiagallo Classico 2016 della cantina Broccardo è l’espressione autentica di una delle vigne più storiche del comune di Barolo. Questo vino, frutto di una lunga tradizione vinicola e di un terroir unico, rappresenta la perfetta fusione tra eleganza e struttura, regalando un’esperienza sensoriale raffinata e profonda.
Esame organolettico
Alla vista, il Barolo Paiagallo si presenta con un colore rosso tenue ma vivace, arricchito da riflessi aranciati, segno distintivo della sua maturazione e della tipicità del Nebbiolo. Al naso, si sprigionano aromi complessi e ben definiti, che combinano la dolcezza della ciliegia appassita con note di noce, scorza di agrumi e un raffinato tocco speziato, tipico dei migliori Barolo. In bocca, il vino si dimostra corposo, con tannini decisi ma ben levigati, e un finale lungo, persistente ed equilibrato, che lascia una piacevole sensazione di calore e morbidezza.
Processo di vinificazione e affinamento
Le uve utilizzate per il Barolo Paiagallo provengono da vigneti con un’età media di 30 anni, situati a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare. Questi terreni argillosi, esposti a sud e sud-ovest, garantiscono una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino la sua struttura e complessità.
La vendemmia viene effettuata manualmente a metà ottobre, selezionando con cura solo i grappoli migliori. La vinificazione segue metodi tradizionali: la pigiatura è seguita da una fermentazione a temperatura controllata di 28°C, con una macerazione di circa 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in acciaio a novembre, dopo di che il vino matura per circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie dimensioni. Il processo di affinamento continua con ulteriori 10 mesi in bottiglia, garantendo una perfetta armonizzazione degli aromi e dei sapori.
La cantina Broccardo
La cantina Broccardo è una realtà familiare situata nel cuore delle Langhe, a Monforte d’Alba. Con radici profonde nel territorio, la famiglia Broccardo si distingue per la sua dedizione alla produzione di vini che rispettano la tradizione ma che al contempo esprimono una visione moderna della viticoltura. Ogni loro creazione è un tributo alla ricchezza del terroir e al savoir-faire tramandato di generazione in generazione.
Il cru Paiagallo, da cui provengono le uve di questo Barolo, è una delle aree più rinomate di Barolo, caratterizzata da suoli ricchi di marne sabbiose che donano ai vini eleganza e profondità. La cura meticolosa dei vigneti e il rispetto per i tempi della natura sono alla base della filosofia produttiva della cantina, che si impegna a creare vini che siano l’espressione autentica del territorio.
Abbinamenti consigliati
Il Barolo Paiagallo 2016 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare piatti strutturati e saporiti. Si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti, brasati e selvaggina, ma può sorprendere anche accanto a formaggi stagionati e ricchi di carattere. La sua complessità aromatica lo rende un compagno ideale anche per momenti di meditazione, da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura.
VITIGNO
Nebbiolo 100%
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Piatti ricchi e saporiti
Recensioni
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