Name: Barbera d&#8217;Alba &#8216;Serra&#8217; 2023 &#8211; Paitin In saldo
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Descrizione

Barbera d’Alba ‘Serra’ 2023 – Paitin

La Barbera d’Alba “Serra” 2023 è un vino di carattere e tradizione, espressione autentica del terroir di Serraboella, una delle zone più vocate per la produzione di grandi Barbere. Questo vino nasce da vigneti situati su versanti freschi e meno scoscesi, con suoli evoluti e ricchi, capaci di conferire struttura ed equilibrio. Un’etichetta che racchiude la sapienza della cantina Paitin, la cui storia vitivinicola risale al 1893, anno della prima produzione di Barbera d’Alba.

Esame organolettico

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei, brillante e profondo, tipico dei vini giovani ma dotati di grande struttura.
Profumo: Al naso emergono sentori di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, seguiti da delicate sfumature floreali di viola e accenni speziati di pepe nero e liquirizia. Sul finale, si percepiscono leggere note balsamiche e di sottobosco.
Gusto: In bocca è pieno, avvolgente e morbido, con un’acidità vibrante che dona freschezza e slancio al sorso. Il tannino è ben integrato, elegante e mai invasivo, contribuendo a una beva scorrevole ma persistente. La chiusura è lunga e armoniosa, con un retrogusto di frutta matura e una leggera nota sapida.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione della Barbera d’Alba “Serra” 2023 segue i metodi tradizionali della cantina Paitin:

Diraspatura e pigiatura soffice, per preservare al massimo le caratteristiche varietali dell’uva.
Fermentazione e macerazione di circa due settimane in acciaio inox, per estrarre colore, struttura e aromi.
Affinamento per almeno un anno in botti di rovere di Slavonia di capacità compresa tra i 25 e i 50 ettolitri. Queste botti, con un’età media di 15 anni, permettono un’evoluzione equilibrata del vino senza sovrastarne la naturale freschezza.

Territorio e tradizione

La zona di produzione si colloca nei vigneti storici di Serraboella, fra i più prestigiosi della denominazione Barbera d’Alba DOC, con un’esposizione prevalente est e ovest e altitudini comprese tra 260 e 320 metri s.l.m. Il terreno è composto da marne calcaree di Sant’Agata Fossili sabbiose, con una componente argillosa più marcata che conferisce struttura e profondità al vino.

L’azienda Paitin pratica viticoltura biologica, utilizzando esclusivamente composti rameici e sulfurei naturali. La gestione del suolo prevede sfalciature manuali o meccaniche e nessun utilizzo di diserbanti chimici. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, garantendo un’attenta selezione delle uve per ottenere il miglior risultato possibile in cantina.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua vibrante acidità e alla sua struttura equilibrata, la Barbera d’Alba “Serra” 2023 è un vino estremamente versatile in tavola. Si abbina perfettamente a:

Salumi e formaggi stagionati, come il pecorino di fossa o il Castelmagno.
Primi piatti saporiti, come tajarin al ragù, lasagne al forno o agnolotti del plin.
Secondi piatti a base di carne, come brasato di manzo, costine di maiale alla griglia o coniglio alla cacciatora.
Piatti della cucina piemontese, come la bagna cauda e il bollito misto.

Recensioni

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