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Alma Non Dosato Assemblage1 – Bellavista
L’ Alma Non Dosato Assemblage 1 rappresenta l’essenza della filosofia Bellavista, un Franciacorta DOCG che incarna la purezza, l’eleganza e la complessità del territorio della Franciacorta. Questa cuvée non dosata si distingue per il suo equilibrio perfetto tra freschezza e struttura, offrendo un’esperienza enologica di rara intensità.
Esame Organolettico
Vinificazione e Affinamento
L’Alma Non Dosato Assemblage 1 nasce da un sapiente assemblaggio di uve Chardonnay (76%) e Pinot Nero (24%). Le uve provengono da oltre 30 vigneti selezionati, situati nei migliori cru della Franciacorta, molti dei quali con vigne di età superiore ai 27 anni.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene in piccole cassette tra il 25 agosto e il 4 settembre. Il mosto fiore è ottenuto da una pressatura soffice ed è suddiviso in tagli di prima e seconda qualità. Circa il 31% del vino matura in pièces di rovere per 30 mesi, donando complessità e profondità aromatica. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento sui lieviti che esalta la purezza e la finezza del vino.
Territorio e Filosofia del Produttore
Bellavista, situata nel cuore della Franciacorta, è un simbolo dell’eccellenza enologica italiana. Fondata negli anni ’70, la cantina è un punto di riferimento per la produzione di spumanti di alta qualità. La filosofia di Bellavista si basa sul rispetto del territorio, l’innovazione e la tradizione. L’ Alma Non Dosato rappresenta il manifesto di questa visione, unendo artigianalità e rigore tecnico.
La Franciacorta è una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia, caratterizzata da un clima unico e terreni morenici ricchi di minerali. Questo terroir offre le condizioni ideali per la coltivazione delle uve utilizzate nella produzione di Franciacorta DOCG.
L’Annata Base 2021
La base dell’Alma Non Dosato Assemblage 1 è il frutto della vendemmia 2021, un’annata segnata da un inverno mite e una primavera piovosa, seguita da un’estate fresca. Nonostante una grandinata a luglio, le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale grazie a un agosto caldo e asciutto, regalando grappoli di eccezionale qualità. Questa annata si distingue per l’equilibrio tra freschezza e complessità aromatica.
Abbinamenti Gastronomici
Questo Franciacorta è l’accompagnamento ideale per aperitivi eleganti e piatti raffinati. Si abbina perfettamente con carpacci di pesce e tartare di tonno, ma anche con risotti delicati e formaggi freschi. È eccellente con antipasti a base di verdure o crostacei.
VITIGNO
Chardonnay 76%, Pinot nero 24%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
3 – 4 anni
Temperatura di servizio
8 – 10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carpacci di pesce
Tartare di tonno
Formaggi freschi
Risotti delicati
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